Chef des Restaurants H/F - 37

Envie de mettre votre expertise au service d'un lieu patrimonial d'exception ?

Rejoignez un Monument Historique emblématique du Centre Val de Loire, reconnu pour sa beauté et son rayonnement et assumez la direction des activités de restauration.

Chef des Restaurants (H/F)

CDI

(proximité de Tours)

Rattaché·e à la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble des espaces de restauration du site. Garant·e de la rentabilité et de l'excellence du service, vous fédérez vos équipes autour d'une vision commune et impulsez des évolutions innovantes. Attentif·ve aux tendances culinaires et aux attentes d'une clientèle nationale et internationale, vous développez une offre créative et conviviale, en parfaite cohérence avec le prestige et l'histoire du lieu.

Vos responsabilités :

- Management d'équipe : recrutement, encadrement d'une 50taine de personnes (permanents et saisonniers), animation, cohésion d'équipe et montée en compétences.

- Pilotage opérationnel et financier : gestion des budgets, gestion des fournisseurs, gestion des stocks, suivi des marges, optimisation des coûts et rentabilité en lien avec le service comptable et financier et la direction générale du site.

- Développement de l'offre : adaptation aux nouvelles tendances, amélioration continue de l'expérience client.

- Coordination transversale : lien étroit avec les services d'accueil, évènementiel, communication et la direction.

- Respect de la Qualité & sécurité et conformité des bâtiments : respect des normes d'hygiène HACCP, règles de sécurité, propreté et accueil et suivi des besoins travaux en lien avec le service technique.