Offre en Alternance - Commis de Cuisine à Tours - Zoo de Beauval H/F - AFPA Entreprises

L'Afpa est le 1er organisme de formation professionnelle qualifiante.

Rejoindre l'Afpa c'est :

Plus de 900 formations certifiantes, qualifiantes ou diplômantes tout secteur d'activité et niveaux de compétences confondus

Rejoindre une communauté engagée, soucieuse des valeurs humaines et de l'insertion sociale

Se former au sein d'un organisme reconnu comme un acteur incontournable de l'accompagnement

Apprendre aux côtés de formateurs qualifiés et passionnés

Le Zoo de Beauval, partenaire de l'Afpa Tours recrute un commis de cuisine en alternance !

1 semaine en centre, 3 semaines en entreprise

Date de démarrage le 21/09/2026

L'entreprise est localisé à Saint-Aignan (41110)

Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des desserts

• Législation et démarche en matière de sécurité alimentaire
• Réception et le stockage des produits
• Suivi de l'état des stocks
• Opérations de prétraitement des denrées alimentaires
• Taillages des végétaux
• Techniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseries
• Techniques de base et cuissons au poste entrées froides et chaudes
• Assemblage et dressage des entrées
• Techniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minute
• Dressage à la commande au poste chaud
• Techniques de base et cuissons au poste des desserts
• Assemblage et dressage des desserts de restaurant
• Préparation et organisation d'un menu complet
• Nettoyage et la remise en état des matériels et des postes de travail
• Nettoyage des locaux de production et leurs annexes
• Synthèse des apprentissages
  

Afin de définir le parcours le plus adapté à votre profil et à votre projet, selon la formation, l'admission peut comporter les étapes suivantes :

• information collective ou individuelle,
• point sur vos acquis,
• entretien individuel

• Compétences ménagères
• HACCP