Sous-Chef H/F - Château Belmont Tours by The Crest Collection

2,5 hectares de verdure et une histoire longue de presque 4 siècles : le Château Belmont**** vous offre le luxe d'un environnement privilégié et à deux pas du centre historique de la ville de Tours, facilement accessible à pied ou par le tramway.Son parc arboré lui confère une aura particulière : pendant longtemps lieu de production de vins blancs de Touraine, il est désormais un lieu de détente « nature » avec sa piscine intérieure et sa serre.C'est dans un esprit à la fois léger et féerique que notre hôtel vous accueille au sein d'une décoration raffinée et moderne. Les chambres de style moderne sont situées pour une partie dans la bâtisse du 18ème siècle rénovée en 2011 et pour l'autre partie dans une aile moderne qui contraste avec la demeure d'origine.Préservation du patrimoine environnant et résidence de tourisme moderne et haut de gamme sont les garants de moments de bien-être et de calme.
Rejoignez l'équipe passionnée de Château Belmont ! En tant que Second de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans notre cuisine raffinée. Vous assisterez notre Chef dans la gestion quotidienne des opérations culinaires et participerez activement à la création de plats inspirants qui raviront nos clients.Vos missions incluront :- Assister le Chef de Cuisine dans la préparation et la réalisation des plats en veillant au respect des standards de qualité et d'hygiène.- Superviser l'équipe de cuisine lors des services, assurant une coordination fluide et efficace.- Contribuer à l'élaboration de menus innovants en collaborant étroitement avec le Chef pour développer de nouvelles créations culinaires.- Gérer les approvisionnements et les stocks, veillant à minimiser les pertes tout en maintenant un niveau optimal d'ingrédients frais.- Former et encadrer le personnel junior pour favoriser leur développement professionnel au sein de l'équipe.- Veiller à ce que toutes les préparations soient réalisées selon les normes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire.- Remplacer le Chef en son absence, assurant ainsi une continuité sans faille dans le service.- Participer aux réunions régulières avec l'équipe culinaire pour échanger sur les améliorations possibles.Compétences requises :- Solide expérience professionnelle en tant que cuisinier/ère ou second/e- Maîtrise parfaite des techniques culinaires traditionnelles comme modernes- Capacité avérée à gérer une équipe dynamique sous pression- Sens aigu du détail pour créer des plats esthétiquement irréprochables- Excellente compréhension des normes d'hygiène et sécurité alimentaire- Esprit créatif permettant d'apporter des innovations savoureuses au menu- Aptitude à communiquer efficacement avec tous niveaux hiérarchiques- Flexibilité horaire nécessaire compte tenu activité aigüe durant soirs weekends jours férié

• Créativité
• Norme QHSE
• HACCP
• Normes d'hygiène