Commis de Cuisine Spécialisé en Cuisine Asiatique H/F - L'indochine

L'Indochine a été créé en 2003 et fut l'un des premiers buffet asiatique de Tours !
Situé en plein centre, nous vous proposons des formules repas rapide et à volonté. Idéal pour des repas de famille, entres amis et entres collègues.
Nous vous proposons de voyager vers le Vietnam en passant par la Thaïlande et le Sud-Est chinois.Le restaurant INDOCHINE recrute un(e) commis de cuisine expérimenté(e) afin de renforcer son équipe de production.

Vos missions
Au sein d'une brigade spécialisée en cuisine asiatique, vous participerez à la préparation et à la réalisation des différentes productions culinaires du restaurant.

À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :
- Préparer les matières premières et assurer les mises en place nécessaires au service.
- Réaliser de manière autonome les préparations chaudes et froides selon les recettes et procédures établies.
- Assurer la cuisson et l'élaboration des plats au wok et à la plancha.
- Préparer les spécialités asiatiques dans le respect des méthodes traditionnelles de cuisson et d'assaisonnement.
- Participer à la confection des sushis, makis, california rolls et autres préparations de cuisine japonaise.
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits servis à la clientèle.
- Gérer l'approvisionnement de votre poste de travail et anticiper les besoins de production.
- Maintenir votre espace de travail dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Profil recherché :
Vous justifiez d'au moins 2 années d'expérience réussie en cuisine asiatique.
Vous maîtrisez les techniques de cuisson au wok et à la plancha.
Vous possédez une expérience pratique dans la préparation des sushis et autres spécialités japonaises.
Vous connaissez les bases de la cuisine asiatique traditionnelle et les méthodes de préparation associées.
Vous êtes capable d'occuper plusieurs postes de production et de travailler de manière autonome dès votre prise de poste.
Vous savez organiser votre travail, gérer les priorités et maintenir un rythme soutenu pendant les services.
Vous faites preuve de rigueur, de réactivité et d'un fort esprit d'équipe.
Une connaissance des produits et ingrédients spécifiques à la cuisine asiatique est indispensable.

Conditions du poste :
CDI à temps plein.
Travail en soirée, week-ends et jours fériés selon planning.
Rémunération selon expérience et compétences.
Poste à pourvoir immédiatement.

Nous recherchons un(e) professionnel(le) disposant d'une expérience significative en cuisine asiatique, capable d'intervenir de manière autonome sur les différents postes de préparation et de cuisson, tout en garantissant une qualité constante des productions et le respect des standards de l'établissement.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Communication en équipe en cuisine,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Définir des besoins en approvisionnement,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Participer à un inventaire,Préparer des ustensiles de cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Poisson
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Recettes
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Préparation de légumes? ou de fruits