Thèse Nourrir la Métropole Systèmes Alimentaires Recompositions Territoriales et Inégalités Socio-Spatiales dans le Grand Tunis H/F - Doctorat.Gouv.Fr

Établissement : Université de Tours École doctorale : Sciences de la Société : Territoires, Economie, Droit - SSTED Laboratoire de recherche : CItés, TERritoires, Environnement et Sociétés Direction de la thèse : Cités Territoires Environ LEGROS ORCID 0009000447021340 Début de la thèse : 2026-10-01 Date limite de candidature : 2026-06-01T23:59:59 La thèse appréhendera l'approvisionnement alimentaire du Grand Tunis comme un prisme de lecture des dynamiques territoriales, des recompositions des relations ville-campagne et des inégalités socio-spatiales. Elle s'appuiera sur une approche systémique de l'alimentation, entendue comme l'ensemble des processus reliant production, distribution et consommation, impliquant une diversité d'acteurs et d'échelles, encore peu étudiées dans les contextes urbains du Sud.
Dans cette perspective, un premier axe d'analyse portera sur la recomposition des bassins d'approvisionnement et des flux alimentaires. Un deuxième axe analysera l'organisation des circuits de distribution et les logiques d'acteurs, en examinant comment la coexistence de dispositifs formels et informels, ainsi que la recomposition des infrastructures marchandes, participent à la redéfinition des centralités alimentaires et contribuent à produire des différenciations socio-spatiales en termes d'accessibilité. Un troisième axe s'attachera enfin aux pratiques d'approvisionnement et aux inégalités socio-spatiales, en analysant comment les transformations du système alimentaire influencent les stratégies des ménages, leurs mobilités et leurs arbitrages entre coût, proximité, accessibilité et qualité, tout en mettant en lumière les inégalités d'accès qui en découlent.
Les terrains d'enquête seront situés dans le Grand-Tunis, si possible dans le secteur Ouest-Sud-Ouest, ce qui permettra de saisir conjointement les relations entre espaces urbains, dispositifs de distribution et territoires agricoles périurbains. Ce projet renforce l'axe transversal 'Alimentation, espaces et sociétés' de l'UMR CITERES, en lien avec l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) et le pôle « Alimentation » de l'université de Tours. Il apportera aux membres de l'axe transversal un éclairage à partir de nouveaux terrains (les travaux de l'axe portent pour l'instant plutôt sur la Région Centre et sur l'Inde) et proposera de nouvelles approches en mettant la focale sur les systèmes alimentaires et leurs effets territoriaux.
Il s'inscrit aussi dans le cadre du réseau international d'Etudes Urbaines et Régionales sur le Maghreb (UURBAREG-Maghreb), que l'équipe Monde arabe et Méditerranée (EMAM) a monté l'automne dernier avec le laboratoire GDT de l'Université de Tunis. URBAREG-Maghreb remplit trois missions : 1) la constitution d'une liste actualisée des spécialistes de l'urbain et des territoires travaillant sur le Maghreb, 2) une mission de veille scientifique ; 3) l'organisation de séminaires en visioconférence sur des travaux en cours ou de futurs chantiers de recherche. Pour notre projet, URBAREG-Maghreb constituera donc une plateforme intéressante, à la fois pour communiquer avec un public de chercheurs sur le Maghreb et pour organiser des séminaires de recherche en ligne. A l'inverse, le projet PHC Utique participera aux au développement des activités du réseau en mettant la focale sur une question vive, l'alimentation des villes, et par ce biais, sur une thématique centrale de notre réseau : les relations villes/campagnes.
En Tunisie, cette recherche viendra consolider le Projet de Recherche Fédéré DEVADT (Développement et aménagement durable des territoires) financé par le Ministère tunisien de l'enseignement supérieur et de la recherche depuis 2023 et qui a cherché à comprendre et analyser les transformations récentes des territoires - notamment celui du Grand Tunis - après la révolution de 2011 et à en saisir les modalités de gouvernance et leurs logiques.
Cette thèse mobilisera à la fois les méthodes quantitative et qualitative. Elle s'inscrira aussi dans une démarche ethnographique fondée sur l'observation participante/flottante et les entretiens libres. Enfin, une attention particulière sera apportée au traitement cartographique des données notamment en ce qui concerne les régions d'approvisionnement et leur évolution.

Master en géographie et/ou urbanisme et aménagement
Bonne maitrise des techniques de collecte et d'analyse des données en sciences sociales
Bonne maîtrise de la cartographie et des systèmes d'information géographiques
Formation initiale : études en sciences sociales et/ou architecture, urbanisme et aménagement