Chef de Partie Chaud Restaurant Étoilé H/F - 37

Solutions en recrutement généraliste

Restaurant étoilé situé dans un magnifique cadre de verdure à 30mn de Tours, et dont la salle à manger est classée lieu de patrimoine, le Chef élabore une cuisine valorisant le terroir et les produits frais de Touraine.

Entre tradition et modernité le Chef mais sans effets de mode inutiles, offre des assiettes lisibles et gourmandes, avec notamment de très jolies sauces

Service entre 20 et 30 couverts avec une brigade de 4 en cuisine, le chef passionné et bienveillant avec son équipe en cuisine comme en salle, recherche 1 chef de partie chaud expérimenté.

Les principales missions confiées seront :

- Assurer la préparation des plats chauds
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie
- Mettre en place le service
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
- Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
- Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.