Second de Cuisine Confirmé - Chef de Cuisine H/F - 37

Solutions en recrutement généralisteRestaurant niché au coeur du centre-ville de Tours et adresse incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle française et bistronomique.

Brigade de 2 personnes / 40 couverts en moyenne par service.

Nous recherchons donc un Second de Cuisine confirmé / Chef de cuisine calme, organisé, investi et par dessous tout autonome. Il doit avoir une grande capacité d'adaptation également.

Une expérience de 3 ans dans le domaine est exigée.

Les principales missions confiées seront :

La gestion d'une petite équipe (2 personnes)

La gestion de l'économat,

La formation des équipes et la transmission de son savoir ;

L'approvisionnement régulier des stocks ;

L'analyse minutieuse du coût des recettes ;

Le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur ;

L'élaboration d'une carte au gré des saisons et des dernières tendances culinaires ;

La prise de contact avec des fournisseurs locaux pour obtenir les produits les plus adaptés à sa cuisine ;

Le maintien d'un lien avec sa clientèle dans un but de fidélisation.